설탕의 구조, '포도당 1분자와 과당 1분자의 화학결합' 설탕의 구조에 관심이 높아지고 있다. 설탕은 이당으로, 단당 분자 2개로 구성된 분자다. 단당에는 포도당이나 과당, 갈락토오스, 마노스 등이 있다.

설탕, 혈압에 영향...'섭취 줄여 신진대사↑' 청량음료 등 당류 섭취가 늘고 있는 가운데, 설탕 섭취만 며칠 줄여도 혈압과 혈당 등이 개선되는 것으로 전해졌다.