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방울양배추요리 '생즙+장아찌' 고지혈증 개선 '쑥'

작성 2016.02.26 22:39 조회 1,287

[SBS연예뉴스연예뉴스팀] 방울양배추요리 '생즙+장아찌' 고지혈증 개선 '쑥'

500원 동전 크기의 고지혈 치료제인 방울양배추 요리가 주목되고 있다.

방울양배추는 고지혈증에 효능이 있음은 물론 파이토뉴트리먼트와 글루코시놀레이트 성분이 있어 항암 작용, 심장병 예방에 좋다.

칼륨과 철 등의 무기질과 비타민A, 비타민C, 엽산도 다량 함유돼 있어 위궤양, 십이지장궤양 개선에 도움을 준다.

과거 방송된 MBN '천기누설'에 출연한 한 사례자는 '방울 양배추 생즙'을 꾸준히 섭취해 고지혈, 갑상선, 콜레스테롤 개선에 효과를 얻었다고 전해 놀라움을 안겼다.

이에 윤택준 식품영양학과 교수는 방울양배추 생즙은 일부 불용성 식이섬유의 섭취가 제한된다는 단점이 있지만 혈전을 예방하는 이소시오시아네이트 성분과 강력한 항산화 기능의 비타민C가 가는 과정에서 수분에 용출돼 나오기 때문에 섭취 시 흡수율을 높일 수 있다고 설명했다.

단 과하게 섭취할 경우 소화불량을 유발할 수 있어 하루에 10개 정도의 방울 양배추 정도가 적당하다고 강조했다.

양배추 생즙을 만드는 법은 양배추 4분의 1쪽, 방울 양배추 10알, 약간의 물을 넣고 갈면 된다

또 다른 출연자는 방울양배추로 소금도 전혀 쓰지 않고 짜지 않게 만드는 장아찌 만들기를 소개했다.

장아찌 만드는 법은 먼저 방울양배추를 씻는다. 그런 뒤 매실청과 멸치액젓은 2대 1 비율로 육수를 끓여 방울양배추에 부어 주면 겨울철 실온 보관하면 장아찌가 완성된다. 액젓과 매실청을 사용한 장아찌는 나트륨섭취를 줄이면서 감칠맛을 낼 수 있어 좋다. 매실청은 혈액순환을 촉진하는 데도 효과가 있다.

(사진 출처 : MBN '천기누설' 캡처)