[스브스夜] '식포일러' 최강록, 최강 닭튀김의 '식포일러'는 '기다림'···"조금만 기다리면 다른 맛으로 변신"

[SBS연예뉴스 | 김효정 에디터] 최강록이 자신의 닭 튀김의 식포일러를 공개했다.

5일 방송된 SBS '최강로드 식포일러'(이하 '식포일러')에서는 최강록표 닭튀김의 식포일러가 공개됐다.

이날 방송에서 최강록은 직접 닭 날개를 손질한 후 자죽염만을 이용해 밑간을 했다. 그리고 건조망에 이를 넣어 건조했다.

이에 최강록은 "닭 날개 부분에는 젤라틴과 콜라겐 성분이 많아서 건조를 하면 바삭한 껍질을 얻을 수 있다. 그런데 기다림이 필요하다. 보통 식당 같은 곳에서는 하루 정도 냉장고에 말린다. 나는 오늘 2시간 건조를 할 계획이다"라고 설명했다.

이어 그는 닭 날개가 건조되는 사이 간장 양념 닭튀김을 준비했다. 그는 튀김 반죽을 위해 양파와 마늘을 강판에 직접 갈았다. 다지는 게 아니라 갈아주는 것이 핵심이라는 최강록.

이어 그는 닭 연육 작업을 했고 여기에 갈아둔 마늘과 양파, 후추와 설탕, 맛간장 등을 넣어 반죽을 했다.

그리고 달걀 반 개와 감자전분을 듬뿍 넣어 버무린 후 160도에 튀겼다. 처음부터 고온에 튀기면 안 된다는 최강록은 두 번째에는 고온에 튀겨 수분을 날려 바삭하게 만든다고 설명했다.

식욕을 자극하는 바삭한 소리를 만드는 닭튀김은 모두의 감탄을 자아냈다.

그리고 최강록은 건조한 닭 날개를 추가 양념 없이 바로 튀겼다. 깨끗한 기름에 건조한 닭 날개를 단 6분 동안 튀기면 끝나는 군더더기 없는 최강록표 닭 날개 튀김.

소금 1%로만 간을 했다는 최강록의 닭 날개 튀김. 이를 맛본 데프콘은 "술안주로 200개는 먹겠다"라고 극찬했다.

건조 숙성이 식포 일러라는 최강록은 "조금만 기다려주면 다른 맛으로 변신한다"라며 기다림의 가장 큰 식포일러임을 밝혔다.

그리고 최강록은 남은 치킨을 활용한 요리도 선보였다. 물과 맛간장을 3대 1 비율로 넣고 남은 닭고기와 양파를 넣어 끓이다가 물이 끓을 때 달걀물을 풀어 넣으면 새로운 요리가 탄생하는 것.

이를 맛본 데프콘은 "식당 하면 안 돼?"라며 혼자서만 맛보기 아쉬운 최강록의 요리에 박수를 보냈다.